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bbin电子娱乐官网:聊城布袋雞

發布時間:2017-01-23 09:23:18
核心提示:  高新區信息港www.qhcqf.icu媒體報道,陽谷布袋雞是山東陽谷縣的地方傳統名吃。八寶布袋子雞創始于清同治年間,至今已有100多年的歷
   高新區信息港www.qhcqf.icu媒體報道,陽谷布袋雞是山東陽谷縣的地方傳統名吃。八寶布袋子雞創始于清同治年間,至今已有100多年的歷史。八寶布袋雞盛在盤子里活像個趴著的殷紅色的整雞,吃起來爛、香酥,既有雞肉的異香,又有山珍海味的鮮美,是宴席上的佳肴。八寶布袋雞與河南滑縣的道口雞記、德州的扒雞同屬運河沿岸的熟食雞。距今已有近百年的歷史。做法獨特它以內軟嫩,餡清香,味美不膩而聞名。當地又名“鸞鳳下蛋”。被聊城市消費者協會定為“魯西名吃”。
  
  市場發展一片大好,但卻給整個社會帶來了嚴重的環境污染,突如其來聊城布袋雞,如今的關注,引爆朋友圈。布袋雞是聊城陽谷傳統名吃,陽谷城內北街張家世代相傳。做法獨特,整雞脫骨,成品菜“折翅彎脖如打戀,無骨完整背豐滿,吃時用筷輕一按,當眾即可下雞蛋”,故又名“鸞鳳下蛋”,現已被聊城市消費者協會定為“魯西名吃”。
  
  對傳統媒體關注的聊城布袋雞,國外某個研究中心做的“調查顯示,事件一片嘩然,網友驚悚。制作時,將一只一斤半的雛雞宰殺后,用熱水(水溫由60℃逐漸加到80℃)燙過、退毛、拔凈毛根、洗凈。從雞頸刀口處推至頭下割頸骨(皮不要割斷),用刀自頸部往下剔至尾尖和兩條小腿、兩翅上節骨,剔去骨頭,連頭帶皮翻剝下來,切去肛門大腸,摘去內臟。將雞皮翻過,成原雞形,切去翅梢、嘴尖、爪尖。將瘦豬肉洗凈,水發口蘑,玉蘭片、干貝、海參和蛋糕切成一分半見方的丁,并用沸水焯過。炒勺內放入花生油,中火燒至四成熟時,放蔥末、姜末、肉丁、煸炒后,再放入玉蘭片、口蘑、海參、干貝、海米、醬油、精鹽、紹酒,煸炒后盛入碗內;再從雞頸刀口處裝入雞肚內,即成“陽谷布袋雞”。用二寸長的竹針將雞頸刀口縫住。將花生油倒入勺內,旺火燒至七成熟時,將“陽谷布袋雞”用蜜水刷過放入油內炸,待皮面呈淡紅色時,用小鏟翻轉撥動炸二分鐘撈出,盛入大碗內(腹朝下),加入配制好的清湯、醬油、紹酒,精鹽、蔥段、姜片入籠蒸熱取出,將雞放入盤內(腹朝上)。
  
  將蒸雞的原湯盛入炒勺內,再放入醬油、清湯、雞蛋花、馬蹄、濕淀粉勾芡,沸后撇去浮沫,再加入蔥油、味精調勻,澆在雞上即成。雞肉呈淡紅色,軟嫩而細膩,清香撲鼻。
  
  特點:雞肉濃爛,湯鮮味美。
 
 
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